飲食店の人時売上高（従業員1人の1時間当たりの売上高）

飲食店で重要視すべき経営指標の一つに「人時売上高（にんじうりあげだか）」というものがあります。
1ヶ月単位で経営分析をしていく場合は、1ヵ月間の売上高を総労働時間で割ったものが、その値となります。
この総労働時間には、もちろん社員の残業時間を含む労働時間と、パート・アルバイトの労働時間を全て含みます。