餐饮店成本率计算

让我们来计算一下本店的成本率吧。

成本率＝成本 ÷ 销售额
※成本＝食材进货价格 × 食材消耗量（使用了多少）

成本率

如何将成本率控制在较低水平，将对最终利润产生重大影响。

导致成本率上升的主要因素
・分量超标（使用的食材超过规定值）
・食材废弃损耗（因未能遵守库存管理和先入先出原则而产生的损耗）
・高成本率菜品的点单比例增加
・食材进货价格上涨

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