餐饮店的FL比率（食材成本和人工费占销售额的比例）

FL比率是指食材成本和人工费占销售额比例的指标，其中F是Food（食材费）的缩写，L是Labor（人工费）的缩写。

餐饮店经营中应以多少FL比率为目标呢？虽然不同业态之间存在差异，但一般认为平均值在55％～65％之间。首先，让我们以FL比率55%为目标吧。
此外，此处所说的人工费，不仅包括每月支付的工资，还包括奖金（Bonus）及各类福利费用在内的总人工费。

FL比率

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