餐飲店成本率計算

來試著計算自家店的成本率吧。

成本率＝成本 ÷ 營業額
※成本＝食材進貨價格 × 食材消耗量（實際使用量）

成本率

能否有效降低成本率，會大幅影響最終利潤。

導致成本率上升的主要因素
・份量超標（使用食材的份量超過規定值）
・食材廢棄損失（因未能遵守庫存管理與先入先出原則而產生損失）
・高成本率餐點的點單比例增加
・食材進貨價格上漲

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