餐飲店的FL比率（佔營業額之食材成本與人事費用比例）

FL比率是指食材成本與人工成本佔營業額比例的指標，其中F代表Food（食材費），L代表Labor（人工費）。

餐飲業經營應以何種FL比率為目標呢？雖然會因業態而異，但據說平均值約為55％～65％。首先，讓我們以FL比率55%為目標吧。
此外，此處所指的人力成本，不僅包含每月支付的薪資，還需將獎金（Bonus）及各項福利津貼等費用一併計入，以總人力成本進行計算。

FL比率

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